Inicia la temporada

Crucero News
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El día de los caídos, es una fecha especial para conmemorar a los soldados que dieron su vida para proteger las libertades que hoy gozamos.

Algunos de mis conocidos tienen algún conocido o familiar que hace que este día sea un día especial, yo no tengo a nadie así que para mí el Memorial Day es el inicio no oficial del verano, digamos que se inicia la temporada anual de carnes asadas, día libre, sol, buen clima ¿qué más podríamos pedir?

Yo  no soy una experta por eso para estar lista para el lunes visité la página  Food & Wine en español (foodandwineespanol.com) para checar los consejos de cómo lograr una carne asada perfecta y quisiera compartirlos con ustedes.

Escoge tu carne
Este es un punto clave, fíjate muy bien en el marmoleado (es decir, que la grasa esté bien distribuida por todo el filete), ya que ésta le da sabor, jugosidad y la hace más tierna. Un ejemplo de este tipo de carne sería un New York, un rack de costillas, Rib Eye, Porterhouse, T- Bone o un solomillo.

Seca muy bien la carne
Con un trozo de papel de cocina, seca bien la carne por ambos lados para quitar el exceso de humedad que podría ahumarla e impedir la caramelización.
También te puede interesar: Mitos y realidades de la carne más cara del mundo.

Sazona muy bien por todos lados
La sal y la pimienta juegan un papel muy importante, no olvides ser generoso con el sazón y las especias.

Utiliza un poco de aceite
Esto ayuda a que no se pegue la carne en el asador.

No le des más de una vuelta por lado
Con una vez por lado es suficiente, esto evita que se desjugue.

Temperatura

Si lo que quieres es lograr el término de la carne en cierto punto, estas temperaturas te prodrían ayudar:
4-5 minutos de cada lado, es término medio.
5-7 minutos si es ¾
8-9 minutos o más, es bien cocida.

Usa un termómetro
Esta medida, es para saber la temperatura interna y estar seguros de que las bacterias se reducen. Para el término medio lo recomendable es que esté a 52-55 grados centígrados, término 3/4 a 62 grados y bien cocido a 72 grados centígrados.

Deja Reposar unos minutos 
Al final, deja reposar para que conserve sus jugos y luego corta.

¿Y tú?  ¿Ya estás listo?

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